Hogy mi az a sertés vastagbél, azaz a fodrosbél? A sertés vastagbél a végbél, azaz a kuláré előtti szakasz a disznó emésztőrendszerének. A sertés vastagbél főként hurka töltéséhez alkalmas, de például sertés vastagbélbe töltik a híres kukoricás hurkát is és a felvidéki cigány hurkát. Ez a finomság Zalában, Baranyában, Bácskában vagy Hajdú-Biharban mind a mai napig nagy népszerűségnek örvend. A sóval tartósított sertés vastagbél jól főzhető és füstölhető. A termék a nyári időszakban nem elérhető, legközelebb szeptember-október körül lesz raktáron.

A bél színe változatos az egészen világos színtől a barnás árnyalatokig. A sertés vastagbelet fodrosbélként is ismerhetik formája miatt. Azonban a sertés vastagbél nem keverendő össze a sertés kuláéréval, azaz a végbéllel. A sertés vastagbél szalámi vagy kolbászhús töltésésre kevésbé alkalmas. A fodrosbél tiszta asztali sóval tartósított. Hideg, hűvös helyen tárolható, külön csomagolva akár a hűtőben is. Jellegzetes szaga miatt érdemes töltés előtt időt szánni rá, és gyenge tisztítószerrel előzetesen átmosni. Kifordítás után ügyelni kell hogy a bélhájtól megtisztított rész kívülre kerüljön. Kézzel, vagy hagyományos hurkatöltővel tölthető, elkötése hagyományos kézi kötözéssel történik.

Galéria