A sertés vakbél vagy másnéven a katakönyöke vagy kulen kiválóan alkalmas kolbászhús töltéséhez. Egyes tájegységeken disznósajt töltésére is használják. A vakbelet a horvátok és környező nemzetek híres ételéhez használják, amit kulen néven ismerhetünk. (Érdemes megkóstolni vagy elkészíteni, mert isteni finom) Erős bélfalának köszönhetően egészen keményre, légmentesre tölthető, zárása hagyományos kötözővel lehetséges. Füstölése vagy abálása a megszokott hagyományok szerint történik.

A sóval tartósított sertés katakönyöke 5 darab tiszított belet tartalmaz. A tisztított vakbelet felhasználás előtt érdemes átvizsgálni és jellegezetes szaga miatt egy gyenge tisztítószeres mosásnak alávetni. Kifordítani nem szükséges. Tárolása hűvös, hideg helyen történjen, külön becsomagolva akár a hűtőszekrényben is hosszú ideig eláll.

Galéria