Általánosságban a marha vastagbél szalámi, vastagkolbász és májas vagy disznósajt töltéséhez használatos. Egy csomag bélbe 16-18 kilogrammnyi hús tölthető. A faggyútól és hártyától megtisztított bél vastag bélfallal rendelkezik, ezért jól tölthető és biztonsággal megtartja a beletöltött húst.

A kaliberezett marha vastagbél abban különbözik az 5 méteres kiszerelésű marha vastagbéltől, hogy vastagság szerint van osztályozva, azaz 1 csomagban azonos vastagságú szálak találhatóak. A kaliberezés mellett minőségi vizsgálaton is átesnek, azaz tépett, lyukas, hibás vagy rövid szál nem kerülhet a csomagba. A kaliberezett marha vastagbél 60-65-ös vastagságú, tehát a normál marha vastagbéltől jóval vastagabb, így a bele töltött anyag tovább marad szaftos.



A marha vastagbél többnyire világos színű, esetleg sötétebb árnyalatú lehet. A marhabél 30-40 fokos, kézmeleg, tiszta vízben kell megmosni, amíg a bélen található sótól meg nem tisztítjuk. A sózott beleket nem szabad 1 óránál tovább vízben tartani, illetve erősebb vegyszerekkel tisztítani, mert mint minden természetes bélnek, a marha vastagbélnek sem tesz jót a túlzott áztatás.

A marha vastagbél jól főzhető, füstölhető és abálható. A kaliberezett marha vastagbél végei szalámi klipszelővel vagy hagyományos kötözővel is jól lezárható. A bél feszesre tölthető, a hosszabb eltarthatóság érdekében fontos, hogy a töltelék mindig légmentes legyen. Mivel a termék egy természetes bél, ezért a kaliber tekintetében lehetnek vékonyabb-vastagabb részek, ahogy azt a természet megalkotta. Ezért kérjük, hogy a vastagságra vonatkozó kalibert inkább irányszámnak tekintsék, ne várják el a mm pontosságot úgy, mint egy műbél vagy fröccsöntött termék esetén.

Galéria