A kaliberezett marha vastagbél kiválóan alkalmas szalámi, vastagkolbász és májas vagy disznósajt töltéséhez. Egy csomag bélbe 15-17 kilogrammnyi hús tölthető. A tisztított, faggyútól és hártyától mentes bél vastag fallal rendelkezik, jól tölthető és biztonsággal megtartja a beletöltött húst.
Ez a marha vastagbél abban különbözik az 5 méteres kiszerelésű marha vastagbéltől, hogy vastagság szerint van osztályozva, azaz 1 csomagban közel azonos vastagságú szálak találhatóak. A kaliberezés mellett minőségi vizsgálaton is átesnek, azaz lyukas vagy rövid szál biztosan nincs a csomagban. Ez a bél 55-60-as kaliberű, tehát a normál marha vastagbéltől vastagabb.

A marha vastagbél világos színű, vagy esetleg sötétebb árnyalatú lehet. A marha vastagbél 30-40 fokos, kézmeleg vízben kell megmosni, amíg a bélen található sótól meg nem tisztítjuk. A vastagbelet nem szabad 1 óránál tovább víz alatt tartani, illetve erősebb vegyszerekkel tisztítani, mert mint minden természetes bénekl, a marha vastagbélnek sem tesz jót a túlzott áztatás.

A marha vastagbél jól főzhető füstölhető és abálható. A marha vastagbél végei szalámi klipszelővel vagy hagyományos kötözővel is jól lezárható. A bél kellően feszesre tölthető, a hosszabb eltarthatóság érdekében mindig fontos hogy a töltelék légmentes legyen. Mivel a termék egy természetes bél, ezért a kaliber tekintetében lehetnek vékonyabb-vastagabb részek, ahogy azt a természet megalkotta. Ezért kérjük, hogy a vastagságra vonatkozó kalibert inkább irányszámnak tekintsék, ne várják el a mm pontosságot úgy, mint egy műbél vagy fröccsöntött termék esetén.

Galéria